長(zhǎng)期吃冬蟲(chóng)夏草會(huì)有砷過(guò)量或砷中毒的風(fēng)險(xiǎn)嗎？

—長(zhǎng)期吃冬蟲(chóng)夏草會(huì)有砷過(guò)量的風(fēng)險(xiǎn)嗎？長(zhǎng)期服用蟲(chóng)草會(huì)引起砷中毒嗎？

      現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)上出現(xiàn)了一些關(guān)于冬蟲(chóng)夏草含有砷的文章，在冬蟲(chóng)夏草行業(yè)內(nèi)掀起了軒然大波，也引發(fā)了很多消費(fèi)者的擔(dān)憂與恐慌。風(fēng)波最早起緣于2016年2月4日國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布的《關(guān)于冬蟲(chóng)夏草類產(chǎn)品的消費(fèi)提示》，主要內(nèi)容是：國(guó)家食藥監(jiān)總局對(duì)冬蟲(chóng)夏草原草、冬蟲(chóng)夏草粉及冬蟲(chóng)夏草純粉片進(jìn)行監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其中的砷含量為4.4~9.9 mg/kg，而國(guó)家規(guī)定保健食品的砷含量不超過(guò)1mg/Kg，長(zhǎng)期食用冬蟲(chóng)夏草會(huì)出現(xiàn)砷攝入過(guò)量，砷可能在體內(nèi)蓄積，存在較高的風(fēng)險(xiǎn)。

      冬蟲(chóng)夏草竟然含有砷，而且含量是國(guó)家規(guī)定保健食品限值的4-10倍，很多人還是第一次聽(tīng)說(shuō)。其實(shí)，這并非首次披露冬蟲(chóng)夏草含有砷，早在2008年，《中草藥》雜志發(fā)表了中國(guó)藥品生物制品檢定所和青海省藥品檢驗(yàn)所的王剛力、林瑞超、韓小萍等人共同發(fā)表的一篇學(xué)術(shù)論文，作者通過(guò)檢測(cè)17批來(lái)自西藏和青海地區(qū)出產(chǎn)的天然冬蟲(chóng)夏草，就發(fā)現(xiàn)里面含有微量的砷。其中，7批西藏出產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草砷含量則為1.16~4.40mg/kg，而10批青海出產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草則比西藏出產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草砷含量高出一倍多，達(dá)到了3.68~9.97mg/kg。

      現(xiàn)在由國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布了關(guān)于冬蟲(chóng)夏草食用的風(fēng)險(xiǎn)提示，廣大消費(fèi)者聞聽(tīng)此事，不由得擔(dān)心食用冬蟲(chóng)夏草是否安全，長(zhǎng)期食用會(huì)不會(huì)有砷蓄積甚至砷中毒的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，蟲(chóng)草產(chǎn)地直銷網(wǎng)（巍珍源冬蟲(chóng)夏草）在此為大家做詳細(xì)分析。

      作為天然存在于地球上的一種物質(zhì)，砷在自然界中幾乎無(wú)處不在，土壤、水、空氣、礦物、植物、動(dòng)物體內(nèi)、人體內(nèi)中都含有微量的砷。砷分為有機(jī)砷和無(wú)機(jī)砷兩種，科學(xué)家尚未發(fā)現(xiàn)有機(jī)砷對(duì)人體有害，而對(duì)人體有害的則是無(wú)機(jī)砷。因?yàn)橛袡C(jī)砷進(jìn)入人體內(nèi)不會(huì)和體內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合，可以隨新陳代謝排出體外。而無(wú)機(jī)砷之所以會(huì)使人中毒，是因?yàn)槠浠瘜W(xué)結(jié)構(gòu)上有許多空的化學(xué)鍵，會(huì)與人體的其他蛋白質(zhì)等有機(jī)物結(jié)合，從而破壞人的生理機(jī)能。其實(shí)在我們?nèi)粘５氖澄镏�，海帶和紫菜就富集了大量的有機(jī)砷。有研究數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)、日本、韓國(guó)三國(guó)市場(chǎng)上出售的紫菜加工品總砷在11.18-60.25mg/kg；我國(guó)近海海產(chǎn)品中總砷含量，海帶為18.775-47.23 mg/kg，相當(dāng)于冬蟲(chóng)夏草中砷含量的3-6倍以上。這些食品都是我們經(jīng)常會(huì)吃到的，世界各國(guó)為什么沒(méi)對(duì)其作出風(fēng)險(xiǎn)提示呢？因?yàn)檠芯恳呀?jīng)表明，這些食物中總砷含量雖高，但幾乎全是無(wú)害的有機(jī)砷，其中有毒性作用的無(wú)機(jī)砷只占很少一部分，含量微乎其微。

      根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織制定的砷元素允許攝入量，即國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)：總砷每日最高允許攝入量(tdMI)為50μg/kg bw，無(wú)機(jī)砷每周允許攝入量(PTWI)為0.015 mg/kg bw。參考國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，按國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局在消費(fèi)提示中的冬蟲(chóng)夏草砷含量最高值—9.97mg/kg來(lái)計(jì)算：冬蟲(chóng)夏草按藥典最高日服用量9g，總砷攝入量?jī)H為國(guó)際法典委標(biāo)準(zhǔn)的2.83%，也就是說(shuō)，每天要服用1000多根冬蟲(chóng)夏草，才可能會(huì)超過(guò)國(guó)際法典委規(guī)定的總砷每日最高允許攝入量的安全標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)研究數(shù)據(jù)，讓我們對(duì)比一下我們每天吃的食物和冬蟲(chóng)夏草分別帶來(lái)的砷攝入量。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行的“中國(guó)膳食砷攝入量”的研究結(jié)果發(fā)布，按我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的成年男子日常所吃的米面、飲水、水果等平均量，每人每天吃東西帶來(lái)的總砷攝入量為0.2761mg，為法典委標(biāo)準(zhǔn)的8.77%，其中無(wú)機(jī)砷攝入量為0.0794mg，為國(guó)際法典委標(biāo)準(zhǔn)的58.81%，研究結(jié)果表明我國(guó)膳食砷攝入量是安全的。參照中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的研究，對(duì)于僅為國(guó)際法典委規(guī)定的總砷每日最高允許攝入量安全標(biāo)準(zhǔn)的2.83%、無(wú)機(jī)砷攝入量標(biāo)準(zhǔn)0.31%的冬蟲(chóng)夏草來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是更為安全的。

      根據(jù)上面眾多文獻(xiàn)資料和國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)公布的數(shù)據(jù)能夠證實(shí)：服用冬蟲(chóng)夏草是非常安全的，長(zhǎng)期食用不可能出現(xiàn)砷攝入過(guò)量和砷中毒的問(wèn)題。最后補(bǔ)充說(shuō)明一點(diǎn)，至今在國(guó)內(nèi)外各種關(guān)于冬蟲(chóng)夏草的研究結(jié)果、文獻(xiàn)專著中，沒(méi)有任何關(guān)于服用冬蟲(chóng)夏草引起砷攝入過(guò)量、在人體內(nèi)蓄積的結(jié)論或報(bào)導(dǎo)；而且，冬蟲(chóng)夏草在臨床上常被用于治療如慢性腎炎、腎功能衰竭、肝硬化等肝腎方面的重病，假如冬蟲(chóng)夏草所含的砷對(duì)人體哪怕會(huì)有一絲一毫的毒害作用，肝腎病人也是萬(wàn)萬(wàn)不能使用的，但事實(shí)上卻是冬蟲(chóng)夏草不但能用于治療多種肝腎重疾，而且效果還相當(dāng)顯著。因此，事實(shí)也充分證明：長(zhǎng)期服用冬蟲(chóng)夏草是非常安全的，廣大消費(fèi)者無(wú)需在意其中所含的微量的砷。

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